Новые молдавские игристые вина 2024-го года

«Лучшим игристым вином» названо Pinot Gris Methode traditionnelle extra-sec от Cricova. Это Pinot Gris относится к винтажным классическим винам – оно из урожая 2022 г. Оно провело в контакте с дрожжами в бутылках 18 месяцев. Вино относится к следующей после брюта категории по содержанию сахара — extra-sec, т.к. в нём содержится 14 г/куб. дм. Оно продолжит тему, начатую ранее Pinot Meunier rose Methode traditionnelle extra-sec.

На «Вернисаже вин» состоялась премьера Pinot Gris Methode traditionnelle extra-sec. Мы клеили этикетку буквально сегодня утром. А вечером потребители первый раз попробовали это вино. Многие люди подходили к столу Cricova и спрашивали именно Pinot Gris Methode traditionnelle. Они говорили, что слышали от других людей в зале, что у Cricova есть новое классическое игристое вино, и они хотят его попробовать. Новость в нём очень быстро распространилась по «Вернисажу». Те, кто пробовал, — в восторге, поэтому оно и получило приз Vernisajul Effervescent. Нас это очень радует и мотивирует, чтобы мы каждый раз приносили что-то новое для потребителей», — сообщила начальник отдела маркетинга Ливия Сынкумами. В фирменных магазинах Cricova новинка будет стоить примерно 200-225 леев. 

Мы увидели большой интерес к игристому вину из этого сорта винограда, — говорит менеджер по маркетингу Лена Упорова. — Viorica brut очень хорошо подходит для потребителя, который уже «вырос» из полусладких вин. Но, возможно, ему еще не настолько понятны сухие вина, чтобы их пить. А это игристое вино, благодаря своей яркой фруктово-цветочной ароматике, привлекает молодого покупателя и может послужить в качестве транзита между этими видами вин. Нас радует, что сорт винограда Виорика помогает потребителям узнать и оценить игристые вина brut».

Также Radacini wines впервые произвело два игристых — Radacini Blanc de Blanc brut, 2023 (из Шардоне) и Radacini Blanc de Noir brut, 2023 (из Пино-нуара) – методом Long Charmat. Это предполагает длительную (шесть месяцев) выдержку на дрожжевом осадке в емкостях, чтобы придать вину больше комплексности в ароматике и во вкусе. Получилось очень удачно.

Эта технология стала очень популярной у виноделов разных стран. В Молдове в новейшей истории первой начала ее применять компания Apriori Wine в партнерстве с Bulgari winery — в производстве серии игристых вин Maestro. Сначала были созданы экстра-брют, белый и розовый брют. А в этом году в ответ на спрос, особенно в HoReCa, были созданы Maestro Cuvée Blanc Brut Nature и Maestro Cuvée Rosé Brut Nature из урожая 2023 г. Главный технолог Владимир Ганца подчеркнул важную особенность этих вин – производство по технологии Charmat с длительной выдержкой на дрожжевом осадке, подобно классическим игристым винам (со вторичным брожением и выдержкой в бутылках). Для «классики» минимальный срок составляет девять месяцев. И для игристых Maestro он доходит до девять месяцев, но в резервуарах из нержавеющей стали (с батонажем). Благодаря этому в выдержанном игристом вине образуются характерные ароматы и вкус. На этикетках таких вин написано не просто vin spumant, а vin spumant de calitate.

В последние годы сорт винограда Фетяска-албэ все больше используют для изготовления игристых вин. Castel Mimi из винограда, выращенного на собственных плантациях в Спее, методом Charmat произвел вино 9 Muses Feteasca Albă brut, посвятив его музе танцев Терпсихоре.

Под занавес года компания Land of Basarabia выпустила свое первое игристое вино Telegraf brut, в котором Фетяска-албэ в ассамбляже с Глерой.

Мы выбрали именно эти сорта винограда для своего игристого, потому что рынок забит итальянским Prosecco (из Глеры), которое очень нравится потребителям, — объясняет директор предприятия Александр Ганя. — Поэтому приходится учитывать эти предпочтения и правильно ориентироваться на покупателя. Мы считаем, что Глера и Фетяска-албэ – идеальное сочетание в игристом вине, с которым Land of Basarabia вступает в борьбу на этот очень плотный, но очень интересный рынок игристых. Telegraf произведено по технологии Charmat, потому что, если мы говорим про местный рынок, то пока потребитель не видит большой разницы между вином, произведенным классическим способом и резервуарным. Если людям понравится наше вино, тогда мы сможем сделать следующий шаг, используя метод Champenoise».

Тему игристых вин с местными сортами винограда продолжат вина от других малых производителей. В последние дни уходящего года Gogu Winery предложила потребителям свою «классическую» новинку – Feteasca Albă – Feteasca Regală – Riesling de Rhein, 2023. По словам винодела Илие Гогу, тираж насчитывает 3 тыс. бутылок, но вино будут выпускать с разными сроками выдержки в бутылках на дрожжевом осадке. Первую партию дегоржировали через 10 мес., последующие будут с большим сроком.

Винодельня Casa Vinicola Luca уже известна своими классическими игристыми винами. А летом этого года она произвела первое резервуарное игристое Carpe Diem brut, 2023 из винограда Фетяска-регалэ, Совиньон-блан и Виорика. Винодел Ион Лука сообщил, что уже удалось вывести этот продукт, помимо местного, на рынки Великобритании и Румынии.

В июне Domeniu la Prut дебютировал с первым классическим игристым вином Feteasca Regală – Riesling, 2022. Вина из первого лота были с выдержкой на осадке 15 мес. Как сообщил директор по производству Валериан Скутельник, эта партия из 1 тыс. бутылок почти вся была экспортирована в Румынию и США. Удивительно, что классическое игристое вино из Молдовы используется спросом в Америке. Те первые 400 бутылок Feteasca Regală – Riesling, 2022 продались всего лишь за месяц. В виных магазинах это вино стоит $26-28. Аналогичные вина, кроме Champagne и Franciacorta, продаются за $20-35.

Вторая партия выдержана на осадке уже 21 мес. (но на этикетке написано по-старому — 15 мес.), в декабре ее выпустили на рынок. Из этой 1 тыс. бутылок 600 зарезервированы клиентом из США и 200 — импортером из Румынии. Для Молдовы остались только 200 бутылок вина. Из урожая 2023 г. мы не закладывали тираж, потому что качество виноматериала было не подходящим для второго брожения. А из урожая 2024 г. планируем увеличить производство», — отметил Валериан.

И новые классические игристые вина появились и от Vinum. Blanc de Blanc, 2022 (100% Шардоне) и Brut Natur, 2022 (Шардоне и Фетяска регалэ) выдержаны 24 мес. на дрожжевом осадке, Brut rose, 2022 (Пино-нуар и Шардоне) — 18 мес.

Все эти вина по содержанию сахара — brut natur, т.к. я всегда производил только brut natur. Это — самый здоровый, самый правильный игристый напиток. В нём минимальное вмешательство винодела. Если работать с правильной базой и правильными дрожжами, то получаете игристое очень сухое по сути, но нежное и мягкое по содержанию», — полагает винодел Владлен Ужаков.

И уже готово новое Spumant Viu, 2024 («петнат»). Напомню, что Vinum первым в Молдове начал делать «петнаты». Из последнего урожая сделали два вида — из винограда сортов Шардоне и Фетяска-регалэ. По содержанию сахара, это — brut, может быть, даже brut natur.

Этот напиток сложно контролировать в плане его окончательного брожения, хотя мы уже с 2015 г. за девять лет научились это делать, — продолжает автор «петната». — На мой взгляд, он получился ровно таким же, как и в прошлом и позапрошлом году, с яркой ароматикой, хорошей кислотностью, несмотря на год. Мы рано собирали виноград, потому что готовили часть под классическое игристое, и часть пошла на Spumant Viu. Виноград был с сахаристостью 190 г/л, чтобы в первичном вине крепость была 10,5-11%. С учетом окончания брожения получилось примерно 11,5% — то, что нравится потребителям. Поскольку популярность этого продукта растет, с каждым годом увеличиваем его производство на 25-30%. Следующая закладка сусла (оно хранится на холоде) на брожение будет в марте, т.к. Spumant Viu надо пить и наслаждаться свежим».